1928年に設立されたラ・カーヴ・ド・ビッシーは、ブルゴーニュで最初のワイン生産者協同組合のひとつであり、コート・シャロネーズで最も古い組合である。コート・ド・ボーヌとマコネの間、コート・シャロネーズの中心に位置するカーヴ・ド・ビッシーは、約40の生産者が集まるワイン協同組合である。